Anbefalet 2019

Redaktørens Valg

Instruktioner camping stol make-over
Broderimønster broderet kæde vedhæng
Opskrift sød kartoffelsuppe med kokosnød

Polettos Opskrifter Risotto med radicchio og gorgonzola

Lækre brunede kaftofler med Den Skaldede Kok (Februar 2019).

Anonim

Cornelia Poletto præsenterer sin middelhavsversion af risotto og forædler den med radicchio, gorgonzola, eddike og persille.

Risotto med radicchio og gorgonzola

Sværhedsgrad: medium

Forberedelsestid: ca. 45 minutter

Ingredienser (til 4 portioner): 2 skalsefrugter, 1 hvidløgsklove, 80 g smør, 200 g risotto-ris (f.eks. Carnaroli), 50 ml hvidvin, 500 ml grøntsags- eller fjerkræ bouillon, ca. 1/2 hektar radicchio,

$config[ads_text] not found

1 dråbe eddike, 1 kvist rosmarin og timian, 4 persille persille, 100 g gorgonzola, 40 g valnødkerner, 80 g parmesanost (i ét stykke).

Skræl skaloterne og hvidløgskloven, terningen fint. 1 spiseskefuld smør i gryderet (det er bedst at lave risotto i kobberpotter). Steg skalllerne og hvidløgsbiterne i en glasagtig sovs. Tilsæt risotto ris og sauté under omrøring indtil glasagtig. Deglaze med hvidvin og kog.

2 Brønd bouillonen koges. Hæld det med ristet, indtil risen er lige dækket. Damp over lav varme, omrør konstant, indtil risen har absorberet væsken helt. Tilsæt lageret igen, og fortsæt, indtil risotto ris har den ønskede tekstur, "al dente", så den har stadig "bid" (afhængig af ris sorten 20-30 minutter).

3 I mellemtiden rengør radicchio, skræl bladene og læg kort i lunkent vand med et strejf eddike - de vil miste deres bitter smag. Løft ud, afløb godt og drej det tørre. Skær radicchio blade i tynde strimler.

4 Vask krydderurterne, klap tørt og finhak bladene. Terning Gorgonzola.

Steg 5 valnødkerner i en pande i kort tid. Sæt den kogte risotto med resterende smør, urter, gorgonzola og frisk revet parmesanost.

6 Fordel risotto på forvarmede tallerkener. Giv valnødkerner over det. Server med det samme.

Tip: Hvis du har risotto rester, kan de vidunderligt forarbejdes til "Arrancini". For at afkøle risottoen, form til små bolde, brød og bage i varmt fedt.

Pr. Servering:
ca. 600 kcal, 21 g protein, 34 g fedt, 44 g kulhydrater

Her kan du downloade opskriften:

Er ikke maden klar endnu? Spil vores biplan spil "hovedretter":

Populære Kategorier, Februar - 2019

Top