Anbefalet 2019

Redaktørens Valg

Instruktioner camping stol make-over
Broderimønster broderet kæde vedhæng
Opskrift sød kartoffelsuppe med kokosnød

Polettos Opskrifter Profiteroles - Små puffer med vanillecreme

ZWILLING Culinary World - Cornelia Poletto (Februar 2019).

Anonim

Små fine puffer med vanillecreme og friske bær. Det lyder som en god madlavning udfordring er ikke så svært overhovedet. Cornelia Poletto viser os, hvordan man gør det rigtigt!

Profiteroles (Profiteroles)

med vanillecreme og friske bær

Sværhedsgrad: medium

Forberedelsestid: ca. 11/2 timer

Ingredienser til 4-6 portioner (ca. 16 profiteroles):

$config[ads_text] not found

Til dejen:

  • 1/8 liter vand
  • 30 g smør
  • havsalt
  • 75 g mel
  • 2 æg

Til fløden:

  • 1 vanilje pod
  • 3 æggeblommer
  • 60 g sukker
  • 30 g majsstivelse
  • 350 ml mælk

også:

  • noget smør og mel til at forberede bageplade
  • 250 g sukker
  • 400 g friske bær

    (fx jordbær, hindbær)

  • Iscreme til smag.

forberedelse

  1. Kog vand, smør og en knivspids havsalt i en lille gryde. Tilsæt melet på en gang og rør blandingen, indtil den løsner som en klump fra bunden af ​​gryden og danner et hvidt lag på bunden af ​​gryden. Hæld dejen i en skål. Rør æg efter hinanden. Forvarm ovnen til 200 grader (varmluft: 180 grader).
  2. Smør og lav en bageplade. Hæld dejen i en rørpose med et stort hul (1 cm Ø) og sprøjt ca. 16 valnødstørreste prikker på bagepladen i en afstand af få centimeter. Bages på den anden bar fra bunden i 20-30 minutter. Tag ud, gennembor (lad varm luft undslippe) og lad afkøle på en rist.
  3. Halv vaniljepuden længst og skraber pithen ud med en skarp kniv. Slå æggeblommer, sukker, majsstivelse og 100 ml mælk til glat. Medbring resterende mælk, vanillepulp og pod til kog. Fjern vanilje pod. Tilsæt stivelsesblandingen under omrøring og kog den. Sæt fløden i en skål, læg et klæbende film direkte oven på det, så det ikke danner nogen hud og lad det køle af.
  4. Rør i vanillecreme, hæld i en rørpose med et fint hul og hæld i profiteroles. Sæt profiteroles på et ark bagepapir.
  5. Smelt sukkeret i en lille gryde og lad den blive gylden (karameliseret). Brug en spiseskefuld til hurtigt at sprede karamel i tynde tråde over profiteroles og lad afkøle. Alternativ: Sænk profiteroles med toppen kort i karamel, lad det størkne.

  6. Vask bær forsigtigt og afløb. Forlad ca. en tredjedel af det, puree tilbagebærer bær og sød med pulveriseret sukker efter smag. Serveres profiteroles med bær og bæresaus. Garnér med citron verbena efter ønske.

Pr. Servering:
ca. 440 kcal, 8 g protein, 12 g fedt, 74 g kulhydrater

Her kan du downloade opskriften:

Populære Kategorier, Februar - 2019

Top