Anbefalet 2019

Redaktørens Valg

Flot sportsligt afslappet sporty hverdagsliv
Test din Schoki viden
Hvordan var verdensmiljødagen

Polettos Opskrifter champignon cannelloni med trøffel og selleri skum

Vegetarisk Champignon Ret | Mad Med Maja (Kan 2019).

Anonim

Svampe, trøfler og knoldebrød gør cannelloni noget helt specielt. Det er lidt mere indsat værd. Cornelia Poletto har sammensat opskrifter til begyndere og avancerede.

Svaghed: medium
Forberedelsestid: ca. 1 1/2 time
KØLINGSTID: mindst 1 time

INDHOLDSSTOFFER (TIL 8 STEDER)

Til pastadejen

  • 75 g mel
  • 125 g pasta (Granola di Semola Dura, tilgængelig i italienske delikatesser)
  • 2 æg (størrelse M)
  • 1 knivspids salt

Til påfyldning

$config[ads_text] not found
  • 800 g blandede svampe efter ønske (skov svampe eller dyrkede svampe)
  • sort trøfler til smag (20 -40 g, frisk eller dåse)
  • 1 fed hvidløg
  • 1 skalot
  • 1 tsk timian blade
  • 30 g smør
  • Fleur de Sel
  • Peber fra møllen

Til selleri skum

  • 100 g knoldselleri (terninger)
  • 150 g flødeskum
  • 100 ml mælk
  • 20 g smør
  • 1 dash citronsaft
  • Fleur de Sel
  • Peber fra møllen

også

  • 4 spiseskefulde finhakket selleri
  • 20 g smør

FORBEREDELSE

  1. Knead ingredienser til pasta dej til en glat, smidig dej. Pak ind i klæbende film, afkøles i mindst 1 time.
  2. Rul dejen ud med en nudelmaskine. Skær ud otte firkanter (ca. 12 x 12 cm) (brug resterende pastadeig til andre formål, fx til båndnudler). Cover med klæbende film.
  3. Til fyldning, rene champignon, rengør med fugtigt køkkenpapir, skåret i små stykker. Finhak trøfler. Fjern hvidløg og sjal, fin terning. Svampe, ca. 1 spiseskefuld tærter, hvidløg, sjaletter og timian i ca. 5 minutter i det varme smør, sæson.
  4. Til selleri skum knoldseller terning, kog 100 g fløde og mælk, simre i ca 10 minutter dækket. Smør smørret i en lille gryde, tilsæt selleriet gennem en fin sigte, puree alt, smag til smagen. Bortset point.
  5. Rør fint tærte selleri og resterende trøffelbiter i varmt smør i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
  6. Kog nudler i saltet vand i ca. 30 sekunder, fjern, afløb. Fordel champignon påfyldning, rull pasta pastaene op og læg på forvarmede tallerkener. Stir i varm selleri sauce og rester 50 g flødeskum, bland til skummende, hæld over. Serveres med selleri og trøffel blanding.

Er ikke maden klar endnu? Spil vores biplan spil "hovedretter":

Populære Kategorier, Kan - 2019

Top